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Connaitre les vitamines : Carences et surdosages A ce jour, 13 vitamines sont clairement reconnues comme étant indispensables à la vie humaine. Elles sont classées en deux grands groupes : Les vitamines hydrosolubles : solubles dans l'eau, leurs excès sont naturellement éliminés par l'organisme Les vitamines liposolubles : ayant besoin de graisses pour être absorbées, elles sont stockées par l'organisme, au niveau du foie et des cellules graisseuses.
Entre carences et surdosages en vitaminesIl y a carence, lorsque les apports ne couvrent pas les besoins. Dans les pays industrialisés, les déficits aigus sont rares, mais, de nombreux facteurs (âge, maternité, traitement, sport intensif, régimes, ...) peuvent entrainer des déséquilibres. Ceux-ci ne sont jamais sans conséquences. Il convient donc, de connaitre et de couvrir ses besoins, et le cas échéant, d'avoir recours aux compléments alimentaires. A l'exception des vitamines A, D, PP, et dans certains cas, la vitamine C, les cas d'hypervitaminose sont faibles. Utilisés à bon escient, les compléments vitaminiques tel que les multi-vitamines vous apporteront une aide efficace. Multivitamines
Avis sur les multivitamines du marché Tableau des propriétés et signes de carence des vitamines :Noms des vitamines
| Propriétés des vitamines
| Signes de carence
| Sources principales | A - Rétinol Provitamine A : carotène | Protection de la peau et des muqueuse Facteur de de croissance et renouvellement cellulaire Pigment visuels | Trouble de la croissance Altération de la peau, des cheveux et ongles Troubles de la vision | Matières grasses animales (laitages, foie) Carottes, abricots, poivrons | | B1 - Thiamine | Transformation des glucides Activité musculaire Equilibre nerveux Facteur d'appétit | Faiblesse musculaire et cardiaque Anxiété, troubles du sommeil Perte d'appétit | Céréales, pain, riz complets Légumes et fruits secs Abats, porc | B2 - Riboflavine lactoflavine
| Assimilation générale Croissance et régénération des cellules Vision | Lésions cutanées Problèmes buccaux et oculaires | Foie Poissons gras (saumon ...) Viandes Oeufs Laitages Légumineuses | B3 - PP ou Niacine
| Métabolisme énergetique Anti-stress Bon fonctionnement des tissus céllulaires | Rougeur, démangeaisons cutanées Dérèglement digestifs Dépression, troubles psychiques | Poissons Foie, abats Viandes Légumineuses Fruits secs | B5 - Acide pantothénique
| Métabolisme général Intégrité de la peau Système immunitaire | Carences rares, majoritairement liées à des problèmes de foie Résistance moindre aux infections | Tomates pommes de terre Abats Pain complet | B6 - Pyridoxine
| Assimilation générale Energie musculaire et adaptation au stress (complémentaire au magnésium) | Dépression, fatigue Carences liées à des états précis (abus d'alcool, grossesse) | Poissons Foie Viandes Avocat, banane | B8 - H ou Biotine
| Assimilation des protéines, lipides, glucides et acides aminés. | Carence rares Alopécie Sècheresse cutanée | Jaune d'oeuf Foie Viande | B9 - Acide folique
| Rôle important au niveau de la croissance et de la division | Carences fréquentes Fatigue Anémie | Epinard, asperges Levure de bière Huitres | B12 - Cobalamine
| Vitamine de croissance Synthèse des protéines Formation des globules rouges Intégrité du système nerveux | Anémie Dépression Problèmes neurologiques Douleurs musculaires | Exclusivement dans les aliments d'origine animale
| C -Acide ascorbique
| Rôle important dans plusieurs systèmes (assimilation, immunitaire, sanguin) Synthèse du collagène | Fatigue Problèmes de cicatrisation, bleus Inflammation, saignement des gencives Scorbut | Fruits et légumes rouges et verts (kiwi, agrumes, fraises, tomate, ...)
| D - Calciférol
| Absorption du calcium nécessaire au os En majeure partie fabriqué par l'organisme sous l'action des UV | Malformation et fragilisation osseuses Rachitisme | Poissons gras (huile de foie de morue) | E - Tocophérol
| Protection des cellules grâce à ses propriétés anti-oxydantes Indispensable aux globules rouge | Carences rares
| Oléagineux et huiles végétales
| K - Phytoménadione
| Coagulation sanguine Entretient la souplesse des vaisseaux sanguins | Carences rares | Légumes crucifères (choux,...) Légumes verts à feuilles Foie |
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